热锅放凉油
本文网址为：https://www.91jhjz.com/jzbk/838.html 家政阿姨：先把锅烧热后倒入凉油，等油到八成熟时就将菜入锅翻炒。最好不要等油冒烟了才放菜。
不过也有个破例，油炸花生米时，可以将花生和冷油同时炒，这样炸出的花生米松脆香酥。
起锅前放味精
味精若在水中长期加热会生成焦谷氨酸钠，虽无害，但没有美味。在起锅之前参加味精，菜肴的滋味会愈加鲜美。
菜将熟时放醋菜里放醋一般是为了调味，最好在菜快好的时分放，更参加味爽口。
家政服务员:高温久煮会破坏酱油的营养成分，应在即将出锅前放酱油，以保证美味。
炒肉片时想使肉鲜嫩，也可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不丢失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。
贝类多放葱大葱可以缓解贝类的寒性，还可以抵抗过敏。烹调时多放一些大葱，可防止过敏反应。
禽肉多放蒜
蒜可以提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时多放蒜，这样肉更香更好吃，不会因消化不良而拉肚子。
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